Thursday, July 25, 2013

Norra küpsisetort suvemarjadega

Oleme Tartus õe juures külas ja muidugi tuli meil idee teha mõnda mõnusat marjakooki. Õde oli endale hiljuti soetanud Pille Endeni ja Lia Virkuse sulest ilmunud kokaraamatu "Võrratud koogid", kus üks küpsetis on ahvatevam kui teine. Kahtlesime mitme koogi vahel, aga lõpuks valisime doominoküpsistest, toorjuustust, pudingust ja marjadest koosneva maiuse. Valmistamine oli imelihtne ja   välja tuli väga maitsev ning üsna rammus kook. Marju võib lisada rohkelt, sest need annavad tordile mõnusat hapukust.


Järgmisena võtame ette mõne muu retsepti, kuna suvi on oma värskete marjadega selleks suurepärane aeg. Õige veidi muutsime originaalretsepti koguseid.

Põhi:
3 pakki doominoküpsiseid
100 g võid
3 sl vett

Täidis:
400 g toorjuustu
4 dl vahukoort
3 tl vanillisuhkrut
4 tl suhkrut
250 g kakaopudingut
Maasikaid ja mustikaid

Kaunistamiseks:
Marju (maasikaid, mustikaid, vaarikaid)


Purusta kolmveerand küpsistest ja sega sulatatud võiga. Lisa vesi ning sega ühtlaseks massiks. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24-26 cm koogivormi põhjale ja aseta külma.

Täidise jaoks vahusta koor suhkrutega. Sega kolmveerand koorest toasooja toorjuustuga. Lõika osa maasikaid neljaks ning aseta külmast võetud küpsisepõhjale. Määri peale toorjuustusegu ning puista mustikatega üle. Seejärel määri peale kakaopuding ja viimasena ülejäänud vahukoor.

Pudista peale ülejäänud küpsised ning aseta tort ööks külmkappi tõmbama. Enne serveerimist kaunista värskete marjadega.



Sunday, July 21, 2013

Lihtne maasikatort

Kodumaiste maasikate aeg on küll selleks aastaks ümber saamas, aga postitan siia sellegipoolest ühe väga lihtsa ja maitsva maasikatordi retsepti - niiöelda maasikaaja lõpetuseks. Tegelikult tegin ise seda torti juba mitu nädalat tagasi, aga pole olnud aega blogi kirjutamiseks. Suvi on ju :)

Retsept pärineb aastatetagusest ajast, kui ma veel väga keerulisi toite valmistada ei osanud. Minu vanaema tegi maasikatest ja hapukoorest magustoitu ning sellest sai tordi vahele kreem. Peale panin vahukoort ja maasikaid ning nii see tort valmis saigi. Nüüd tuletasin selle kunagise suvelemmiku jälle meelde.

Biskviitpõhi:
4 muna
4 sl suhkrut
4 sl jahu
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
Vormi vooderdamiseks rasvainet ja riivsaia

Kreem:
300 g hapukoort
300 g maasikaid
2 sl suhkrut

Kaunistamiseks:
2 dl vahukoort
2 tl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
Maasikaid


Biskviitpõhja valmistamiseks vahusta esmalt munad suhkrutega tugevaks heledaks vahuks. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa seejärel munavahule. Sega ettevaatlikult ühtlaseks tainaks.

Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm rasvaine ja riivsaiaga. Vala tainas vormi ja küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit vastavalt oma ahju eripärale. Jahuta.

Kreemi jaoks vajuta esmalt maasikad koos suhkruga väiksemateks tükkideks. Lisa hapukoor ja sega. Lõika jahtunud koogipõhi pooleks. Määri osa kreemist kahe poole vahele ja teine osa tordi peale.

Vahusta koor suhkrutega ning määri tordile. Kaunista maasikatega. Jäta vähemalt paariks tunniks kuni ööpäevaks külmkappi seisma. Mida kauem tort niiöelda tõmmanud on, seda parem ja mahlasem see on :)








Sunday, July 7, 2013

Pulma-aastapäev Grand Holm Marinas


Sellel aastal oli meie neljas pulma-aastapäev ja otsustasime seda tähistada Haapsalus - linnas, kus toimus abielu registreerimine. Jalutasime veidi niisama ringi, imetlesime taaskord lossivaremeid ja kaunist rannapromenaadi ning läksime seejärel sööma jahisadamas asuvasse Grand Holm Marina restorani. Viimase terrassilt avaneb ilus vaade Haapsalu jahisadamale ja seal ankrus olevatele erineva suurusega meresõidukitele. Mereäärsele restoranile kohaselt on menüüs suur rõhk kalatoitudel ja mereandidel. Samas leiab midagi meelepärast endale ka inimene, kes kala ei söö.

Meie valisime sel korral eelroogadeks grillitud kammkarbid vürtsika tomatisalati ja chorizoga ning vitello tonato ehk veisefilee lõigud tuunikala-parmesani kastmes. Mõlemad eelroad olid oma hinda väärt. Kammkarbid olid ideaalselt grillitud, koriandriga maitsestatud tomatisalat meenutas meile Mehhiko reisi ja sobis kammkarpide kõrvale suurepäraselt. Chorizo andis omapärast vürtsikust. Vitello tonato oli mahe ja serveeritud korraliku hulga rohelise salatiga. Tuunikala-parmesani kaste oli samuti väga mõnus.


Pearoaks valisin mina koha kartulipüree lobsterikastmega ja abikaasa huntahvena röstitud kartulitega. Minu kala oleks ehk vajanud veidi rohkem soola-pipart, kuigi küpsetusaste oli sellel jälle ideaalne. Kartulipüree ja kaste olid selle eest väga hästi maitsestatud ja koos kalaga moodustasid nad harmoonilise koosluse. Abikaasa huntahven oli maitsekam kui minu koha. Ehk mängib siin rolli ka kala enda loomulik maitse.


Magustoidu võtsime jällegi kahepeale ja selleks valisime karamelli-toorjuustukoogi apelsinijäätisega. See viis tõesti keele alla ja nägi lisaks väga efektne välja. Krõbe šokolaadiküpsistest põhi, millel kihiti kreemjas šokolaadi- ja karamellitoorjuust. Kook oli täpselt parajalt magus ja apelsinijäätis andis desserdile huvitava lisanüansi. Samuti polnud see liiga rammus ning värsked maasikad andsid magustoidule juurde hapukust. Super!


Toidu kõrvale proovisin ka paari huvitavat kokteili, mis edaspidi võivad minu uuteks suvelemmikuteks saada. Esiteks jõin vahuveini vaarikatega, mis oli elegantne ja peene maitsega. Teiseks kokteiliks oli virsiku bellini, mis oli samuti väga värskendav ja mõnus; kergelt magus, aga mitte lääge.

Magustoidu kõrvale saime nautida aga maitsvat kohvi, mille valmistas Eesti parim barista Paap Pihelgas. Nii et kes Haapsallu satub, siis külastage kindlasti Grand Holmi - saate ilusa vaate taustal head toitu nautida.




Wednesday, July 3, 2013

Kolm Sibulat


Kuna pidime eelmisel nädalavahetusel kolima, siis polnud kodus söögitegemiseks kuigi palju aega. Seega otsustasime hoopis välja sööma minna ja kohaks valisime sellel korral Kolm Sibulat, mis on palju kiidusõnu saanud. Tuleb tunnistada, et need on täiesti asjakohased olnud. Toit oli tõesti maitsev, hind mõistlik ja lastemenüüs polnud tavapäraseid friikartuleid-viinereid, vaid tervislik ja maitsev valik. Näiteks meie võtsime oma pisikesele siiakala koos kartulite ja köögiviljadega. Kala oli ideaalselt valmistatud ja tütreke sõi seda suure isuga.


Mees võttis endale kohapeal valmistatud nuudlid põrsakülje, puljongi, aedviljade ja pošeeritud munaga. Puljong oli tõeliselt hästi valmistatud ja nüansirikas, liha mahlakas ja üldmulje värske. Mina valiksin kolmest erinevast võimalusest nuudlite lisandiks siiski pardi-confit või krevetid, aga see on minu isiklik kiiks, et kui sealihal on veidigi pekki, siis seda ma ei söö.


Minu menüüsse kuulus kitsejuustusalat vaarikaäädikaga, pavlova kireviljakreemi ja värskete maasikatega ning latte kohv. Kitsejuustusalat oli üldiselt maitsev, sisaldades veel lisaks aedvilju, poolkuivatatud tomateid, röstsaia ja granaatõunaseemneid. Juustu oli samuti korralikult. Ainult veidikene oleks võinud salatis hapu maitse vähem domineerida.


Pavlova kireviljakreemiga aga oli jälle tõeliselt hõrk. Passion ei ole eestlaste toidulaual just liiga tavapärane puuvili ja seetõttu tundus see magustoit minu jaoks eriti huvitav. Eraldi kiitust väärib aga kohv, mis oli mahe ja paitas meeli. Eriti vajasin ma sellist turgutust sellel õhtul, kus väsimus tahtis otseses mõttes jalust murda.


Ainuke, mille kallal saaks viriseda, oli teenindus. Meie ettekandja ei suutnud meilt 20 minuti jooksul tellimust võtta ja pidime seda talle ise meelde tuletama, toidud saabusid lauda erinevatel aegadel ja üleüldse tundus, nagu oleks tal halb tuju. Samas kõrvallauas paistsid inimesed teise ettekandjaga saavat märksa parema suhtumise ja kiirema teeninduse osaks.

Üleüldiselt oli aga tegemist meeldiva kohaga, kus mõistliku hinnaga head toitu saab nautida. Nii et soovitan Sibulaid külastada küll :)


Tuesday, July 2, 2013

Väikesed pannkoogid maasikavahuga

Eesti suvi algab sellega, kui saab kodumaiseid magusaid maasikaid mekkida. Esmalt sööd neid niisama, siis otsid võimalusi nende kasutamiseks kookides, kreemides. Mõned päevad tagasi tuli mul isu maasika-kohupiimavahu järele. Vahu kõrvale tegin hommikusöögiks väikeseid pannkooke. Väga mõnus kooslus oli :) Sõin ise hea meelega ja lapski vitsutas terve suure taldrikutäie pannukaid sisse.

Täpseid tooraine koguseid ma siia panna ei oska, kõik oleneb sellest, kui palju pannkooke teha soovitakse.


Pannkoogid:
Mune
Keefirit
Suhrkut
Näpuotsatäis soola
Jahu
Võid ja õli praadimiseks

Maasika-kohupiimavaht:
2 dl vahukoort
Maasikaid
Kohupiimapastat
Suhkrut
1 tl vanillisuhkrut


Klopi munad lahti ja sega juurde keefir. Lisa veidi soola ja maitse järgi suhkrut. Seejärel hakka pidevalt segades jahu lisama, kuni tainas on vedelama hapukoore sarnase konsistentsiga. Pane tainas vähemalt 30 minutiks külma.

Samal ajal valmista maasika-kohupiimavaht. Selleks suru maasikad koos suhkruga lusikaga puruks. Lisa kohupiimapasta, vanillisuhkur ja vahukoor. Mikserda, kuni saad ühtlase paksema segu.

Aja pannil õli ja killuke võid kuumaks ning prae selles väiksed pannkooke, kuni need on kuldpruunid.

Serveeri kohupiimavahu ja tervete maasikatega.