Monday, October 29, 2012

Täidetud ahjuõunad

Sügis on õunte aeg ja kui neid on juba niisama piisavalt söödud, koogidki küpsetatud, siis on heaks alternatiiviks ahjuõunad. Valmistamine on lihtne, tulemus väga maitsev ja talve alguse puhul mõnusalt soojendav. Täita võib õunu erinevate asjadega. Mina valisin sel korral rosinad, kookose ja kaneeli. Täidise kogused on umbkaused, kuna olenevad õunte suurusest.

4 õuna
1 tl kaneeli
4 tl suhkrut
1 sl rosinaid
1 sl kookoshelbeid
4 tl võid

Lõika õunad pooleks, nii on neilt südameid lihtsam eemaldada. Uurista õunasüdamed välja.

Sega omavahel kaneel, suhkur, rosinad ja kookoshelbed ning täida õunad. Pane igale õunatükile tükike võid.

Aseta õunad madalasse ahjuvormi, mille põhja on valatud veidi vett. See takistab õuntel kuivaks muutumast.

Küpseta 200-kraadises ahjus ca 30-40 minutit, kuni õunad on pehmemaks muutunud. Serveeri vaniljejäätise- või kastmega.

Thursday, October 25, 2012

Pasta tuunikala ja oliividega

Selle pasta jaoks sain inspiratsiooni, kui vaatasin ETV-st Jamie Oliveri "30 minuti roogasid", kus ta tegi Lõuna-Itaaliast pärit pasta alla puttanescat.* Jamie pasta tundus väga ahvatlev ja mõtlesingi seda kodus järgi teha. Puttanescaks seda siiski nimetada ei saa, kuna minu pastast on puudu sellesse rooga traditsiooniliselt kuuluvad anšoovised ja kapparid. Tegelikult ei ole ka Jamie Oliveri puttanesca päris originaal, kuna ta kasutas lisandina tuunikala.

Superhea oli see pasta aga sellegipoolest. Nii hea, et seda siin tuleviku tarvis salvestada. Vahel kipub olema, et teen mingi eriti hea toidu ja hiljem seda korrata üritades ei mäleta enam, mida sinna täpselt panin. Selleks ongi blogi suurepärane koht. Kogustest peaks jaguma neljale sööjale.


250 g spagette
1 tuunikalakonserv õlis (eelistatavalt tükid, mitte purustatud)
2 küüslauguküünt
1 värske punane tšilli
100 g kividest puhastatud musti oliive
2 sl päiksekuivatatud tomateid
400 g tomatipastat
Punt värsket peterselli
0,5 tl kaneeli
Pool sidrunit
Parmesani
Soola, pipart
2 tl suhkrut

Keetke spagetid vastavalt pakendil olevale juhendile. Kaapige tuunikalatükid koos konservõliga pannile, lisage purustatud küüslauguküüned ja päiksekuivatatud tomatid. Hakkige tšilli ja petersellivarred peeneks ning pange pannile.

Hakitud petersellilehed tõstke natukeseks kõrvale. Kui küüslauk hakkab kuldseks tõmbuma, lisage oliivid, tomatipüree, sool, suhkur, teelusikatäis kaneeli ja veidike musta pipart.

Kui spagetid on valmis, tõstke need pannile kastmesse. Pigistage peale veidi sidrunimahla ja lisage suurem osa petersellilehti. Raputage panni hoolega ja segage kõik hästi segi.

Kui kaste on liiga paks, lisage tärkliserikast spagetikeeduvedelikku. Vastavalt Jamie Oliveri soovitusele lisage pastale ka natuke riivitud parmesani, kuigi retseptiraamatutes seda puttanescale ei lisata. 

Valage toit suurde serveerimiskaussi ja kaunistage ülejäänud petersellilehtedega.

*Omaette teema on see 30 minutiga kolme-nelja toidu valmistamine, mis mulle ikka uskumatu tundub. Võib-olla olen mina saamatu, aga mul läks pasta peale üksi umbes 30-40 minutit :)

Monday, October 22, 2012

Väga hea õunakook

Hea õunakoogi retsepti leidmine ei olegi väga lihtne ülesanne. Otsisin ja otsisin ning lõpuks leidsin mitu erinevat kooki, millest siis enda versiooni kokku panin. Tuli tõesti maitsev ja teistsugune kui traditsiooniline saiane kook. Polnud liiga magus ka, nii et neile, kes armastavad hapukamaid kooke, peaks see retsept meeldima. Pilti kahjuks sel korral teha ei saanud, kuna mu fotokas on õe käes laenuks.

Tainas:
4 dl mitmeviljahelbeid
2 dl kaerajahu
1 tl küpsetuspulbrit
150 g võid
1 dl suhkrut
1 sl vanillisuhkrut

Täidis:
300 g hapusid õunu
500 g hapukoort
2 muna
1 dl suhkrut
1 sl tärklist
kaneeli

Taina jaoks sega omavahel kõik kuivained. Sulata potis või ja lase veidi jahtuda. Sega või kuivainete hulka. Suru 2/3 tainast koogivormi põhja.

Puhasta õunad ja lõika õhukesteks viiludeks. Kata koogipõhi õunaviiludega ning riputa üle suhkru ja kaneeliga.

Täidise jaoks klopi munad suhkruga lahti. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Kõige viimasena lisa tärklis. Kalla segu õuntele ja kõige viimasena pudista peale ülejäänud koogitainas.

Küpseta 180 kraadi juures umbes 25-40 minutit, kuni kook on pealt kergelt kuldne.


Monday, October 15, 2012

Kõrvitsapüreesupp suitsuvorsti ja kõrvitsaseemnetega

Oleme mehega juba ammu mõelnud kõrvitsasuppi teha ja kuna saime sõbra käest paarikilose tüki kõrvitsat, tegimegi idee teoks. Inspiratsiooni saime sellest retseptist, kuid mugandasime seda vastavalt enda maitsele. Enne keetmist röstisime aedvilju ning kuna mina peekonit ei söö, siis kasutasime lisandina hoopis kõrvitsaseemneid ja suitsuvorsti. Taimetoitlased võivad viimase ära jätta. Tulemus oli tõeliselt maitsev ja sügiseselt soojendav. Valmistamise au läheb seekord abikaasale ja ülestähendamine minule.


1 kg kõrvitsat
2 porgandit
2 kartulit
3 küüslauguküünt
1 puljongikuubik
0,5 l vett
50 g sulajuustu
1,5 dl rõõska koort
Soola, pipart
Tšillihelbeid
Jupp suitsuvorsti
Kõrvitsaseemneid
Serveerimiseks maitserohelist

Tükelda kõrvits, kartulid, porgandid ja küüslauk. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 200 kraadi juures ca 20 minutit. 

Lase potis vesi keema ja lisa puljongikuubik. Lisa röstitud kõrvits, kartul, porgand ja küüslauk ning keeda seni kuni need on pehmed.

Püreesta supp blenderis või saumikseriga ja tõsta tagasi tulele. Nüüd lisa sulajuust ja sega kuni juust on sulanud. Viimasena lisa vahukoor ja sega. Maitsesta soola, pipra ja tšilliga.
Rösti kuival pannil kõrvitsaseemned, kuni need kergelt pruunistuvad. Seejärel lõika suitsuvorst tükkideks ja prae krõbedaks.

Serveerimisel tõsta kõrvitsaseemned ja suitsuvorst supile. Riputa peale maitserohelist ja naudi!



Sunday, October 14, 2012

Vürtsikas pasta krevettide ja ahjutomatitega

Viimasel ajal on mu blogis olnud palju magusate toitude ja kookide retsepte. Nüüd tuleb vahelduseks jälle midagi soolast. Leidsin Rocca al Mare keskuse ajakirja sügisnumbri vahelt huvitava pastaretsepti ja arvan, et see väärib jagamist. Huvitavaks teevad pasta just ahjutomatid. Neid võib edaspidi muudegi roogade kõrvale valmistada, kuna need olid tõeliselt head. Omalt poolt täiendasin pastat ühe enda aknal kasvanud tšillikauna ja rõõsa koorega. Tuli selline mõnus kergelt vürtsikas roog.


400 g väikseid tomateid
Soola, suhkrut, pipart ja oliiviõli
170 g krevette soolvees
250 g penne pastat
2 küüslauguküünt
3-4 sl pestot
2 dl rõõska koort
1 tšillikaun
50 g parmesani
Peotäis värskeid basiilikulehti

Lõika tomatid pooleks ja pane lõikepind üleval pool ahjuvormi. Nirista peale oliiviõli, puista natuke suhkrut, jahvata pipart ja soola ning küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 25 minutit.

Keeda pasta soolvees al dente ja kalla vesi ära. Nõruta krevetid. 

Haki küüslauguküüned peeneks. Eemalda tšillikaunal seemned ja haki ka see peeneks. Kuumuta poti põhjas oliiviõli ja prae selles küüslauku ning tšillit madalal kuumusel paar minutit. Lisa nõrutatud pasta, pesto ja koor. Kuumuta veel mõned minutid.

Viimasena lisa krevetid, tomatid ja basiilikulehed ning sega läbi. Riivi peale parmesani ja jahvata musta pipart. Head isu!




Wednesday, October 10, 2012

Tiramisu tort

Kunagi sai tiramisu-maitselist torti päris tihti valmistatud, aga nüüd polnud ma mingil põhjusel seda juba mitu aastat teinud. Kui mõtlesin, millist torti tütrekese kaheksa kuu sünnipäevaks teha, siis meenuski mulle see vana lemmik. Tiramisu tort on alati pälvinud nii nais- kui meessoost sööjate kiituse oma õhulise tekstuuri ja mõnusalt kohvise-konjakise maitsega. Tort on üsna magus, aga seda tasakaalustavad hästi kaunistuseks kasutatavad marjad. Samuti valmib tort suhteliselt kerge vaeva ja lühikese ajaga. Parim on tort järgmisel päeval, kui maitsed on jõudnud läbi imbuda.


Retsept pärineb Toidutarest, kuid olen veidike muutnud kohvi-konjaki koguseid, et tort saaks mahlasem.

1 pakk ehk 3 tordipõhja
250 g mascarpone toorjuustu
1 dl tuhksuhkrut
2,5 dl kohvi
6 sl konjakit
2 dl vahukoort
Kaunistamiseks kakaopulbrit ja marju (nt vaarikad)

Sega toorjuust tuhksuhkruga. Seejärel sega kohvi konjakiga ning lisa 8 sl juustu-suhkrusegusse. Vahusta koor ja sega juustuseguga.

Niisuta tordipõhjad ülejäänud kohvi-konjakiseguga. Kata tordipõhjad, servad ja pealt juustukreemiga.

Raputa peale kakaopulbrit ja kaunista värskete marjadega. Hoia üleöö külmkapis. Nii lihtne ongi :) Head nautimist!