Friday, August 31, 2012

Itaaliapärane tomatisalat ehk panzanella

Seda salatit on parim teha ajal, kui jätkub veel kodumaiseid magusaid tomateid. Salat sobib nii lisandiks kui ka kergeks söögikorraks. Saiakuubikud ja juust lisavad salatile tõhusust. Retsept ilmus 18. augusti Arteris Liina Karroni sulest. Mina kasutasin lisandina lambapiimast pehmet juustu. Sobivad ka feta, parmesan või anšoovised. Täpseid koguseid pole retseptis antud. Salat tuleb valmistada tunde järgi :)


Küpseid tomateid
Kuivatatud ciabatta-kuubikuid
Õhukeselt viilutatud punast sibulat
Basiilikulehti
Valge veini äädikat
Extra virgin oliiviõli
Soolahelbeid, musta pipart
Fetajuustu, anšooviseribasid või parmesani laaste

Aseta ciabatta-kuubikud suure kausi põhja. Viiluta sibul ja tükelda tomat. Tõsta tomat saia peale ja lase saial tomatitest nõrguvat mahla endasse imeda. Lisa sibularattad, basiilik, veidi valge veini äädikat, ohtralt oliiviõli, meresoola ja värskelt jahvatatud pipart. Kõige lõpus lisa juust või anšoovisefileed.



Friday, August 24, 2012

Väga maitsev kukeseenepasta

Väike kimp metsast
Käisime eile jällegi metsas. Mees korjas seeni ja mina läksin niisama kaasa, et tibuke saaks värskes õhus olla. Natuke õnnestus mul isegi marju korjata. Kuigi Tartu turul väideti mulle juba augusti alguses, et mustikaaeg saab lähiajal läbi, siis vähemalt Põhja-Eestis oli metsas neid veel päris korralikult. Niisiis korjasingi veidike mustikaid ja natuke pohli, aga nende aeg veel tuleb.

Marjasaak
Mehel õnnestus saada ka mõned kukeseened, millest otsustasime tavalise kartuli-kastme asemel seekord hoopis pastat teha. Kuna kodus oli külmkapis olemas sõbranna toodud suvikõrvits ja vanaema kasvuhoonest pärit magusad tomatid, siis tegime seda Aeti blogist pärit pastat. Retsepti leidsin juba mõned aastad tagasi ning see oli väga mõnusa värske maitsega. Omalt poolt täiendasime pastat poole tšillikaunaga, kuna need meil just akna peal valmis said. See lisas pastale just parajal määral kerget vürtsikust. Ära jätsime peterselli. Vahukoore asemel kasutasime lahjemat 10%-list koort. Kogustest jagub kahele. 

200 g linguine pastat
200 g värskeid kukeseeni
Oliiviõli
Väike tükk võid
2 küpset tomatit
Jupp zuccinit
2 suurt küüslauguküünt
Pool punast tšillikauna (ilma seemneteta)
Soola ja musta pipart
Parmesani
2 dl 10% rõõska koort

Pane pasta joaks vesi keema ning tükelda tomatid, küüslauk ja zuccini. Riivi ka parmesan. Pane pasta keema ja samal ajal kuumuta pannil või ning oliiviõli. Lisa kukeseened ja prae neid, kuni suurem osa vett on seentest eraldunud.

Seejärel lisa hakitud tomatid, suvikõrvitsad ja küüslauguküüned, maitsesta soola ja pipraga. Kalla keenud pasta samuti pannile. Alanda kuumust ning kalla pannile ka vahukoore ja riivitud parmesan. Sega hoolikalt läbi ja valmis ta ongi. Head isu!

Wednesday, August 22, 2012

Mustika-hapukoorekook kakaopuruga

Leidsin selle koogi retsepti mõned aastad tagasi internetis kolades ja katsetasin selle kohe ka ära. Tulemus oli väga maitsev ja seetõttu läks sellel suvel kordamisele. Eriliselt mõnusaks teeb selle koogi kakaopurust põhi ja kate. Koogi idee pärineb Toidutegu blogist, kust veel nii mõnegi ahvatleva retsepti leidnud olen.

Kindlasti soovitaksin külmutatud marjade korral aga rohkem tärklist kasutada. Panin oluliselt rohkem kui originaalretseptis ja jäi ikkagi vedelavõitu. Eelmisel korral tegin kooki värskete mustikatega ja siis seda probleemi ei olnud.

Purutainas:
2,5 dl jahu
1,25 dl suhkrut
2 sl kakaopulbrit
1 tl vanillisuhkrut
125 g võid

Täidis:
1 kg 20% hapukoort
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
4 muna
250 g (külmutatud) mustikaid
1-4 tl tärklist


Sega jahu, suhkur, kakaopulber ja vanillisuhkur. Lisa tükeldatud või ja sega purutaoliseks massiks. Täidise jaoks klopi esmalt lahti munad. Seejärel sega juurde hapukoor, suhkur ja vanillisuhkur.

Vala umbes pool purust lahtikäiva vormi või väiksema neljakandilise vormi põhja ning suru lusikaga ühtlasemaks. Jaota peale tärklisega segatud mustikad. Kalla peale hapukooresegu ning kata ülejänud puruga. Minul jäi hapukoor kergelt läbi kumama.

Küpseta 180-kraadises ahjus 45-50 minutit. Lase jahtuda ja lõika tükkideks.

Friday, August 10, 2012

Mustika-kodujuustu tort

Meie armas tütreke sai üleeile juba 6-kuuseks. Selle tähtsa päeva puhul pidasime perega väikese peo. Loomulikult tegin ka torti. Kuna hetkel on mustikahooaeg ja need tervislikkusest pakatavad marjad on ühed mu suured lemmikud, otsustasin teha tordi just nendega.

Idee sain 2011. aasta Õhtulehest, kus kamabiskviidi ja kodujuustuvahuga mustikatordi retsept mul suu vett jooksma pani. Tort tuli efektne oma tumesiniste triipude ja valge kodujuustukihiga. Maitse oli mahe, mitte liiga magus. Märkusena ehk nii palju, et kama maitset oleks võinud veidi rohkem tunda olla. Seega, kes soovib, võib tärklise asemel 1-2 supilusikatäit kamajahu rohkem panna. Natuke muutsin originaalretsepti, kuna mulle tundus, et tort võib veidi kuivaks jääda, kui põhjasid üldse mitte immutada. Samuti kasutasin tumeda šokolaadi asemel valget.


Biskviit:
7 muna
7 sl suhkrut
3 sl kamajahu
4 sl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Kodujuustuvaht:
3 dl 35% vahukoort
3 dl kodujuustu
3 sl suhkrut
250 g mustikaid + 2 sl suhkrut

Glasuur:
50 g 35% rõõska koort
50 g valget šokolaadi
Kaunistamiseks mustikaid ja vaarikaid

Eralda munavalged ja munakollased. Vahusta munavalged suhkruga tihedaks vahuks. Seejärel vahusta munakollased heledaks vahuks ja sega ettevaatlikult valgete hulka. Ära liiga tugevalt sega, kuna muidu võib vaht ära vajuda. Seejärel puista hulka eelnevalt omavahel segatud kamajahu, tärklis ja küpsetuspulber. 

Vala tainas eelnevalt rasvaine ja riivsaiaga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit. Biskviit on valmis, kui sellesse torgatud tikk jääb kuivaks.

Jahuta põhi ja lõika pooleks. Püreeri 200 g mustikaid koos suhkruga ja immuta nendega põhjad.

Vahusta koor suhkruga ja sega juurde kodujuust. Pane pool kodujuustuvahust ühele mustikapüreega immutatud põhjale ja puista peale ülejäänud (50 g) mustikad. Tõsta teine põhi esimese peale ja kata jällegi mustikapüree ja ülejäänud kodujuustuvahuga.

Lase vahukoor keema tõusta, võta pliidilt ja lisa tükkideks murtud šokolaad. Sega, kuni moodustub ühtlane mass. Vala glasuur koogile ja kaunista mustikate ning vaarikatega. Pane kook järgmise päevani külma.


Suvised pildid ja mustikasupp valge šokolaadiga

Käisime eelmisel nädalavahetusel mu vanaisa sünnipäeval. Vanavanemate aiamaalt ja kasvuhoonest saime nii mõndagi head - tomateid, kurke, värskeid porgandeid, sibulat, küüslauku, tilli, aedube, sõstraid. Otse peenralt sai nopitud ja suhu pandud ka kuumaasikaid, mis meenutavad maitselt ja välimuselt metsmaasikaid. Kunagi kasvasid seal aiamaal veel herned, lillkapsad ja maasikad-vaarikad ning vanaisa põldudel kapsad-kartulid, aga nüüd ei jõua nad enam nii palju kasvatada.


Kõhu marju täis söönud, avastasin, kui palju ilusaid värve minu ümber on. Seega klõpsisin mõned pildid, mida siingi jagan. Olgu need mälestuseks lõppevast suvest :)


Kõige lõppu lisan ühe külma mustikasupi, mis maitses väga hästi. Praegu on veel metsas mustikaid, nii et soovitan selle järgi proovida. Retsept pärineb 30. juuli 2011 Õhtulehest Alla Metsmaa sulest. Jätsin vaid ära peal oleva vahukoore. Kindlasti oleks supp koos sellega veelgi parem, aga ka ilma oli see piisavalt rammus.

0,5 liitrit keefiri
100 g mustikaid
150 g valget šokolaadi
1 (+1) dl rõõska koort
Serveerimiseks mustikaid

 
Püreeri mustikad koos keefiriga. Kuumuta 1 dl vahukoort keemiseni, võta nõu tulelt ja sulata selles šokolaad. Sega hoolikalt, et kõik tükid ära sulaks. Sega juurde mustikapüree ja pane vähemalt tunniks ajaks külma. Nii muutub supp tihedamaks ja maitse ühtlustub.

Soovi korral vahusta enne serveerimist ülejäänud koor ja tõsta supile. Viimase võid ka ära jätta. Kaunistuseks raputa peale mustikaid.





Thursday, August 2, 2012

Pannkoogid vaarikate ja vahukoorega

Enne, kui värskete vaarikate aeg läbi saab, võib nendega teha ühed mõnusad pannkoogid. Eriti hästi maitsevad need pannukad vahukoorega. Kogustest jagub olenevalt isust kahele kuni neljale sööjale.


2 muna
1/2 l piima
3 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
veidike soola 
4 dl jahu
õli praadimiseks 
vaarika (või mõnda muud) toormoosi
mõned peotäied värskeid vaarikaid 
1 dl vahukoort + 1 sl suhkrut

Sega munad suhkru, näpuotsatäie soola ja vanillisuhkruga. Lisa piim ja jao kaupa jahu. Enne uue jahuhulga lisamist sega tainas ühtlaseks. Lase tainal mõnda aega külmkapis seista, et jahu saaks paisuda. Nii tulevad paremad koogid :)

Kuumuta pannil õli ja prae selles pannkoogid ilusti pruuniks. Määri pannkookide vahele toormoosi ning keera need rulli. Puista peale värskeid vaarikaid ja lisa suhkruga vahustatud koor. Head isu!