Tuesday, January 29, 2013

Tuline tomatisupp mereandidega

Sellel aastavahetusel olime kõik kuidagi tüdinenud traditsioonilistest pühadetoitudest, a´la seapraad ja hapukapsas. Tahtsime midagi teistsugust ja kergemat. Sõbrad, kelle juures külas olime, pakkusid ühe roana vürtsikat tomatisuppi sinimerekarpide ja krevettidega. Supp oli tõeliselt mõnus - vürtsikas, hapukas, magus ja muidugi mereannid panid i-le täpi. Lihtsalt keele viis alla! Selgus, et seda suppi pole üldse keeruline valmistada ja seega otsustasime nüüd koduski supiteo ette võtta.

Antud kogustest saab ühe 3-liitrise potitäie suppi, millest jagub olenevalt isust kuni kuuele sööjale. Kui sööjaid on rohkem, tuleks kasutada suuremat potti ja koguseid selle võrra suurenada.


500 g karbiga sinimerekarpe
200 g krevette
1,6 kg purustatud tomateid
1-2 tšillikauna
7 küünt küüslauku
Magusat tšillikastet (sweet chili sauce)
Ohtralt värsket tilli ja peterselli
Soola
Õli (mina kasutasin kookosõli, mis ei kaota kuumutamisel oma häid omadusi)


Kui kasutad külmutatud karpe ja krevette, nagu meie tegime, pane need esmalt sulama.

Poolita tšillikaunad ning eemalda seemned. Haki tšilli ja küüslauk peeneks. Kuumuta potis õli ja pruunista selles mõned minutid tšillit ja küüslauku.

Lisa purustatud tomatid, ning paar peotäit hakitud peterselli ja tilli. Lase madalal kuumusel umbes pool tundi podiseda. Maitsesta soola, pipra ja magusa tšillikastmega. Lisa karbid ning krevetid. Kuumuta mõned minutid. Ja voila, valmis ta ongi!

Serveerimisel riputa peale veel värsket tilli ja peterselli. Paku supi kõrvale näiteks sooje küüslauguvõiga baguette. Head nautimist!


Sunday, January 20, 2013

Tortillad hakklihaga

Meenutasime ühel päeval oma Mehhiko reisi ja tuli isu tortillade järgi. Oi, need olid seal kohapeal head! Eestis ei ole kahjuks võimalik neid autentselt kujul järgi teha, kuna siinsed toorained ei ole nii värsked ja maitserohked. Suvel, kui tomatid on küpsed ja sibulad magusamad, siis oleks tulemus kindlasti parem. Avokaadod küpseksid ka suure tõenäosusega akna peal kiiremini ära.

Põhimõtteliselt võib tortilla-wrapidesse keerata kõikvõimalikke erinevaid asju nagu liha, köögiviljad, juust, erinevad piprad jne. Otsustasin sel korral teha hakklihaga tortillasid. Tulid väga maitsvad ja mahlased, nii et julgen neid soovitada. Antud kogustest peaks tulema ca 8 tortillat.


1 pakk tortillawrape
400 g hakkliha
1 suur sibul
2 paprikat
2 küünt küüslauku
Santa Maria taco-maitseainet
Soola, pipart
Tšillihelbeid
Värsket või kuivatatud koriandrit
150 g riivjuustu
200 g hapukoort
1 purk taco-kastet
Soovi korral tabasco-kastet


Esmalt pruunista pannil sibul ja hakkliha. Pressi sisse küüslauk ning maitsesta soola, pipra, taco-maitseaine, koriandri ja tšilliga.  Kõige lõpus lisa paprika ja keera tuli maha.

Määri tortilladele hapukoort. See teeb wrapid mahlasemaks. Seejärel täida need hakkliha-paprikaseguga. Lisa mõned lusikatäied taco-kastet ning teravamaitselisemate tortillade saamiseks soovi korral tabasco-kastet. Riputa peale veidi riivjuustu ning keera wrapid kokku.

Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit. Serveeri värske salati, ja taco-kastme, hapukoore-tacoseguga või guacamole kastmega, mille retsepti ühes varasemas postituses üles tähendasin.






Tuesday, January 8, 2013

Võileivatort tuunikalaga

Blogis on mõnda aega vaikus valitsenud. Seda lihtsal põhjusel, et meie väike plika on väga aktiivseks muutunud ja vajab pidevat tähelepanu, mistõttu kokkamiseks ja blogi pidamiseks märksa vähem aega jääb. Täna sai ta 11-kuuseks ja tegin sel puhul jällegi torti. Vahelduse mõttes tegin seekord magusa asemel hoopis soolase tordi.

Retsept pärineb siit. Olen seda võileivatorti ka varem korduvalt teinud ja see on alati ülimaitsev olnud, selline mõnusalt mahlane. Kui on tulemas sünnipäev või mõni muu pidulikum sündmus, siis miks mitte üllatada külalisi võileivatordiga. Sel korral tegin aja kokkuhoiu mõttes lihtsustatud variandi ehk kasutasin ainult tuunikalakreemi, munakreemi jätsin tegemata. Antud kogustest peaks jaguma umbes kuuele sööjale. Suuremale seltskonnale tuleks kasutada topeltkoguseid või teha tort originaalretsepti järgi. Natuke aega võtab, aga tulemus on seda väärt.


Tort:
1 röstsai
2 karpi tuunikala vees
1 pakk sulajuustu
250 g paksemat hapukoort
2 sl majoneesi
Poole sidruni mahl
Tilli

Kaunistamiseks:
1 pakk sulajuustu
Meelepäraseid köögivilju (tomat, kurk, paprika)
Maitserohelist
1 keedetud muna
Soovi korral kergsoolalõhet või krevette


Valmista kalakreem. Selleks nõruta tuunikalast suurem vesi välja. Sega juurde sulajuust, hapukoor ja majonees. Kõige lõpus pigista sisse sidrunimahl ja lisa hakitud till.

Aseta tordialusele 2X2 röstsaia viilu, nii et tekiks ruut. Kata kolmandikuga kalakreemist. Tee samamoodi veel kaks kihti. Aseta vähemalt üheks ööks külmkappi tõmbama.

Järgmisel päeval kaunista tort. Selleks kata tort küljedelt ja pealt õhukese kihi sulajuustuga. Puista üle maitserohelise ning keedetud ja kahvliga puruks vajutatud munaga. Lisa ka köögiviljad ja soovi korral kala ning krevetid. Head isu!