Friday, August 9, 2013

Punase sõstra ja valge sokolaadi tort

Eile sai meie tipsik 1,5-aastaseks ja jälle oli hea põhjus torti teha. Kes siis niisama ikka kooki teeb ;) Retsept pärineb samast kohast, kust viimase kahe koogigi oma ehk siis Lia Virkuse ja Pille Endeni kokaraamatust "Võrratud koogid". Tort näeb tänu kahele eri värvides kihile efektne välja ning magus sokolaad ja hapukad sõstrad maitsevad koos eriti hõrgult. Küpsetama seda torti ei pea, mistõttu palaval suvepäeval valmistamiseks on see ideaalne.



Põhi:
175 g kaeraküpsiseid
75 g võid
2 sl vett

Sokolaaditäidis:
200 g valget sokolaadi
250 g kohupiima
2 dl vahukoort
3 lehte zelatiini
1 sl kuuma vett

Sõstratäidis:
300 g punaseid sõstraid
250 g kohupiima
2 dl vahukoort
1 dl suhkrut
4 lehte zelatiini
Kaunistamiseks punaseid sõstraid


Põhja jaoks purusta küpsised ja sega need sulatatud või ning paari lusikatäie veega. Suru 24 cm läbimõõduga koogivormi põhjale ning aseta täidiste valmistamise ajaks külma.

Sokolaaditäidise jaoks sulata sokolaad vesivannil ja jäta mõneks ajaks jahtuma. Pane zelatiinilehed umbes 10 minutiks külma vette likku. Seejärel vahusta koor ning vala hulka veidi jahtunud sokolaad. Mikserda läbi. Sega hulka ka kohupiim.

Pigista zelatiinilehed kuivaks ja lahusta 1 sl keemiseni kuumutatud vees. Nirista pidevalt segades täidise hulka. Vala täidis põhjale ja silu pind lusikaga ühtlaseks.


Sõstratäidise jaoks pane samuti zelatiinilehed külma vette ligunema. Seejärel pane sõstrad potti ja kuumuta, kuni marjade kest pehmeneb ja hakkab mahla eralduma. Suru sõstrad läbi sõela ning lase saadud püreel jahtuda.

Pigista zelatiinilehed kuivaks. Kuumuta paar supilusikatäit marjapüreed potis keemiseni ja lahusta selles zelatiin. Klopi marjapüree hulka kohupiim, suhkur ja lõpuks zelatiinilahus.

Vahusta koor ja sega täidise hulka. Vala täidis eelmisele kihile ja tõmba kahvliga veidi läbi, et täidised omavahel sulanduksid. Aseta vähemalt 5 tunniks kuni terveks ööks külma.

Enne söömist kaunista punaste sõstardega. Head nautimist!


Monday, August 5, 2013

Mõnus mustikaplaadikook

Eelmises postituses mainisin juba imelist Lia Virkuse ja Pille Endeni kokaraamatud  "Võrratud koogid" ja kuna eelmisel nädalal oli meil klassikokkutulek, otsustasingi sealt järjekordse hõrgutise ära proovida. Originaalis oli tegemist vaarika-mustikakoogiga, aga kuna kodumaised vaarikad on otsa saanud, siis tegin mina koogi ainult mustikatega. Väga maitsev ja mahlane tuli. Valmistamine oli samuti lihtne ning seda saab ka näpuvahelt süüa - ideaalne suvistel pidudel külalistele pakkuda.

Antud kogusest peaks tulema 16 tükki kooki. Suurema koguse puhul tuleks vastavalt ka toorainet rohkem varuda.


Põhi:
100 g võid
1,5 dl tuhksuhkrut
2 dl jahu

Täidis:
4 muna
200 g hapukoort
1,5 dl suhkrut
2 sl sidrunimahla
2 sl riivitud sidrunikoort
0,75 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
400 g mustikaid või muid suviseid marju


Põhja jaoks vahusta toasoe või tuhksuhkruga. Lisa jahu ning sega ühtlaseks tainaks. Pane pooleks tunniks külma.

Seejärel suru see küpsetuspaberiga vooderdatud 30X30 cm mõõduga plaadivormi põhjale ning küpseta 175 kraadi juures ca 20 minutit, kuni põhi muutub kuldpruuniks. Jälgi oma ahju eripära, et põhi kõrbema ei läheks.

Täidise jaoks klopi munad lahti. Lisa suhkur, hapukoor, sidrunimahl ja -koor ning küpsetuspulbriga segatud jahu.

Laota marjad eelküpsetatud põhjale ning aseta peale ka täidis. Küpseta veel umbes 30-35 minutit.